Versez la farine, le sucre en poudre et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre mou coupé en dés. Pétrissez la pâte du bout des doigts afin d’obtenir une texture de sable.
Ajoutez le lait froid et pétrissez jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. À l’aide d’un emporte-pièce de la forme de votre choix, découpez des sablés. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfournez les biscuits pendant 10 à 12 minutes (four préchauffé à 180°C). Lorsqu’ils sont dorés, retirez la plaque du four. Faites refroidir les sablés avant de les manipuler et de les déguster.
Astuces
Si vous le souhaitez, vous pouvez décliner ces sablés sans œuf dans une version au cacao. Pour cela, remplacez 30 g de farine par la même quantité de cacao en poudre non sucré. Vous obtiendrez des petits biscuits délicieusement parfumés
