Poulet au rhum, sauce aux champignons
- Degré de difficulté : facile
- Temps de préparation : 15 min
- Nombre de portions : 4
- Temps de cuisson : 30min à feu doux
Ingrédients
- 4 gros blancs de poulet 50 ml de jus d’orange (oranges pressées)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 20 g de beurre clarifié
- 2 gousses d’ail écrasées
- 100 g de champignons de Paris émincés (100 g de pleurotes émincées = en option)
- 225 ml de rhum ambré
- 450 ml de bouillon de volaille
- sel et poivre noir
- 100 ml de crème liquide 2 oeufs battus
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche (ou une pincée en poudre)
- Décoration : quelques quartiers d’orange
Les étapes de réalisation
- Piquez les blancs de poulet avec la pointe d’un couteau.
- Mélangez le jus d’orange et le miel, et faites macérer le poulet dans cette marinade pendant 20 min.
- Dans une grande poêle à fond épais, faites revenir les blancs de poulet dans 15 g beurre clarifié. Réservez.
- Faites fondre les 5 g de beurre restants dans la poêle, et faites frire l’ail et les champignons pendant 1 min.
- Versez le rhum le rhum et flambez. Ajoutez le bouillon de poulet et les blancs, salez et poivrez. Faites cuire 30 min à feu doux.
- Juste avant de servir, battez la crème avec les oeufs et versez dans la poêle. Faites mijoter pendant 1 min. Ajoutez la coriandre, vérifier l’assaisonnement et laissez cuire encore 1 min.
- Décorez éventuellement le plat de service avec des tranches d’orange.
Accompagnement : légumes cuits à la vapeur, pâtes, riz.