Pâte à choux

Les étapes de réalisation

1. Préchauffez le four, thermostat 6
2. Dans une casserole, mettez l’eau, le sel, le sucre, le beurre coupé en morceaux et faites bouillir.
3. Dès l’ébullition, retirez du feu et mettez la farine d’un coup. Remuez énergiquement à la spatule, jusqu’à ce qu’il se forme une boule se détachant de la casserole (si cela ne se produit pas spontanément, remettez sur feu très doux et remuez, juste le temps que la pâte soit suffisamment sèche pour se détacher)
4. Cassez l’oeuf et ajoutez-le à la pâte. Mélangez parfaitement et ajoutez le second. Même chose pour le 3ème et seulement la moitié du 4ème.
5. Vérifiez la consistance de la pâte qui doit être ferme et souple; si elle st trop sèche, ajoutez le reste de l’oeuf; si elle est encore trop sèche, ajoutez un 1/2 oeuf supplémentaire.
6. A l’aide de 2 cuillers, dressez des petits tas de la valeur d’une cuil. à soupe sur une plaque beurrée.
7. Mettez à four assez chaud 15 à 20min en plaçant la plaque à mi-hauteur du four. Les choux sont cuits quand ils sont dorés et très légers. (Ne les retirez pas du four avant la cuisson complète sinon ils retomberaient)