Gnocchis épinards et pommes de terre
- Degré de difficulté : facile
- Temps de préparation : 1h30 min
- Nombre de portions : 4
- Temps de cuisson : 5-10min
Ingrédients
- 500g de pommes de terre Bintje
- 200g d’épinards (frais ou surgelés)
- 2 oeufs
- 200g de farine de blé T45 (prévoir bien plus !)
- 15g de beurre
- 1 gousse d’ail
Pour la sauce :
- 40g de Parmesan
- 40g de Pécorino
- 300ml de crème liquide entière
- 2 pincées de noix de muscade
Les étapes de réalisation
- Faites cuire les pommes de terre en les plaçant entières dans une grande casserole d’eau froide. (Elles sont cuites quand le couteau en ressort facilement). Laissez-les tiédir puis épluchez-les
- Passez-les au presse purée et ajoutez le beurre.
- Ajoutez les oeufs
- Puis la farine et mélangez à la main, ne pas hésiter à rajouter de la farine pour que la pâte ne reste pas trop molle.
- Faites cuire quelques minutes les épinards à la poêle avec la gousse d’ail hachée. Quand ils ont réduit et refroidi, mixez-les et ajoutez-les à la préparation.
- Mélangez (avec la paume de la main) sur un plan de travail fariné ou dans un grand saladier.
- Prélevez 1/3 de la pâte et roulez cette boule en un boudin.
- Coupez en tronçons réguliers
- Faites les rouler sur une fourchette pour leur donner ce relief caractéristique.
- Placez-les sur du papier sulfurisé à la manière des ravioles, ainsi, s’ils collent au support, vous pourrez les mettre facilement en cuisson
Astuces
Les préparer la veille. Le lendemain le goût est très différent lors de la cuisson ! - Ils se congèlent très bien (sur papier sulfurisé c'est plus pratique) et vous pouvez les cuire directement à la sortie du congélateur.Autour de la recette
Origines, culture et source
Source : Livre Big Mamma
