Gâteau au fromage blanc moelleux
- Degré de difficulté : facile
- Temps de préparation : 15min
- Nombre de portions : 6
- Temps de cuisson : Environ 40 min à 180°
Ingrédients
- 450g de fromage blanc à 40% (moi je le fais avec du 0% et c’est très bon)
- 5 jaunes d’oeuf + 4 blancs d’oeuf (ou 5 pour un gâteau plus aéré)
- 180g de sucre semoule
- (1 citron jaune (ou de l’extrait de vanille)) en option
- 50g de farine tamisée
- 10g de beurre pour le moule
- 1 petite pincée de sel fin
Les étapes de réalisation
1) bien laver 1 citron jaune, puis à l’aide d’un économe prélever le zeste et le hacher finement.
2) préchauffer le four à 180° (ventilé de préférence, mais statique ça marche très bien aussi)
3) travailler énergiquement les 5 jaunes d’oeufs avec 140g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer successivement le zeste de citron haché (ou la vanille), 50g de farine tamisée, 1 petite pincée de sel fin et les 450 g de fromage blanc, jusqu’à obtention d’un mélange homogène et onctueux.
4) monter les blancs en neige (4 ou 5 selon les goûts) avec 25g de sucre
et les incorporer délicatement à l’appareil à cheesecake.
5) beurrer un moule à génoise antiadhésif de 20cm de diamètre et de 4cm de hauteur et le chemiser de sucre.
6) glisser le moule sur la grille du four et compter 40 mn de cuisson à 180°. La cuisson terminée, laisser le cheesecake tiédir à température ambiante 10 à 15 mn avant de le démouler et le laisser refroidir au réfrigérateur. Il est possible de le faire la veille pour le lendemain.
Voilà c’est très simple, très bon et très léger. Bon appétit