Risotto de coquillettes jambon (C.Lignac)
- Degré de difficulté : facile
- Temps de préparation : 20 min
- Nombre de portions : 4
- Temps de cuisson : 20min
Ingrédients
- 360 g de coquillettes (ou petites pâtes)
- 4 tranches de jambon blanc (ou jambon fumé)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- 1 botte de ciboulette
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Les étapes de réalisation
- Faites bouillir 1,5 litre d’eau dans une casserole et mettez à dissoudre le cube de bouillon.
- Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Faites-les suer 3 minutes dans une autre casserole avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les coquillettes et laissez-les cuire sans dorer 2 à 3 minutes.
- Versez une louche de bouillon pour mouiller à hauteur des coquillettes et mélangez jusqu’à absorption, remuez, recommencez l’opération pendant 12 minutes jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites.
- Roulez les tranches de jambon et coupez-les en lamelles de 0,5 cm. Ciselez la ciboulette.
- Une fois que les coquillettes sont cuites, incorporez la crème et mélangez bien pour que la cuisson soit fondante. Ajoutez, hors du feu, le parmesan râpé. Mélangez. Poivrez et salez si besoin. Intégrez le jambon. Mélangez délicatement.
- Répartissez ce risotto de coquillettes dans les assiettes, parsemez de ciboulette ciselée.
Astuces
Vous pouvez remplacer le parmesan par du comté, de l’emmental ou du gruyère râpé. En version plus simple, je remplace le bouillon par du vin blanc et de l'eau.Autour de la recette
Origines, culture et source
https://www.facebook.com/ChefLignac/videos/risotto-de-coquillettes/1830856383730339/