Gâteau au chocolat (vin blanc et café)

Les étapes de réalisation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
3. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie dans une casserole.
4. Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un saladier.
5. Ajoutez le chocolat fondu, la crème fraîche, le vin blanc et la vanille puis mélangez bien.
6. Incorporez la farine, la levure puis le café et remuez bien.
7. Montez les blancs en neige bien ferme à l’aide d’un batteur électrique.
8. Ajoutez-les délicatement dans la préparation et mélangez soigneusement avec une spatule.
9. Versez la pâte dans trois moules de même dimension.
10. Enfournez pendant 40 minutes.
11. Laissez refroidir puis démoulez le gâteau.

La ganache

1. Faites chauffer la crème pour la ganache dans une casserole sur feu doux.
2. Hors du feu, ajoutez le cacao en poudre et le sucre puis mélangez bien.
3. Laissez refroidir 1 heure au frais.
4. Placez un disque du gâteau sur un plat de service et recouvrez-le avec le tiers de la ganache au chocolat.
5. Placez sur le dessus l’autre disque du gâteau et recouvrez-le avec la moitié de la ganache restante en lissant bien à l’aide d’une spatule.
6. Recouvrez avec le dernier disque de gâteau et étalez le restant de ganache.
7. Placez le gâteau au frais jusqu’au service.